Многие начинающие вегетарианцы, после перехода на растительную пищу задаются вопросом «Что им кушать, если исключить из меню мясо, рыбу и яйца и все производные от них промышленные продукты?». А вот что. Предлагаю примерное меню, которое особенно подойдет для начинающих вегетарианцев, отказавшихся от употребления мяса, рыбы и яиц. В меню включил несколько рецептов и рекомендаций для лактовегетарианцев. Вне зависимости от того, как мы относимся к жизни без мяса, результаты научных исследований доказывают, что ограничение животных белков полезно для здоровья человека. Поэтому вегетарианское питание содержит в себе секрет.
Согласно позиции Академии питания и диетологии, Диетологов Канады и Американского колледжа спортивной медицины, оптимальное питание благоприятно влияет на физическую активность, спортивные результаты и восстановление после тренировок. Спортсмены могут придерживаться вегетарианского питания с целью улучшения здоровья и работоспособности. Как правило, растительные продукты, например, овощи, фрукты и зерновые содержат много углеводов и могут служить основным источником энергии для спортсменов на выносливость. В мировой, в том числе русской истории вегетарианцами становились самые передовые люди. Известные вегетарианцы в историческом прошлом – это Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Платон, Пифагор, Томас Эдисон, Лев Толстой и многие-многие другие. Каждый из них приходил к вегетарианству своим путем – или в силу философских и религиозных убеждений, или по состоянию здоровья, или даже в силу экономических обстоятельств. Многие становились убежденными вегетарианцами в результате длинного пути, иногда в конце жизни, как Лев Толстой. И практически все без исключения приходили к выводу, что вегетарианство – это не только тип питания, но и образ жизни в целом.